フランス料理を知りたい！

フランス料理を何度か食べに行っていると、そのあまりの美味しさに、自分でも作ることができないかと思うかたも多いようですね。とくに、お料理が得意であったり、作るのがお好きなかたは、ご自宅で作ることを考えます。




あなたも、何かメイン料理を一品、作ってみませんか。昔から、フランス料理というと有名な「スズキのパイ包み」などいかがでしょう。




材料（一人分）パイ包み・スズキのフィレ・・・1枚・冷凍パイシート・・・2枚・塩、コショー・・・適量モルネーソース・牛乳・・・80cc・薄力粉・・・大さじ1,5・パルメザンチーズ・・・大さじ2・バター・・・大さじ1・魚のだし汁（コンソメでも可）・・・50cc・卵黄・・・1個・塩・・・適量作り方1、スズキに塩コショーして焼き、冷蔵庫に入れて冷やします。2、パイシートを解凍して2倍程度に伸ばし、こちらも冷やします。




3、ある程度冷えたら、パイシートでスズキを挟み、つなぎ目を水でくっつけ、なるべく魚の形になるよう形を整えます。そうしたら、また冷蔵庫で30分位冷やしておきます。




4、3のパイに卵黄を塗って、220度に予熱したオーブンで10分焼き、その後185度に下げて15分ほど焼きます。オーブンの火力によって適宜、調節してください。




5、モルネーソースを作ります。本来は3種類のモルネーソースが必要ですが、今回は作りやすく2種類だけにします。




本格的な物が作りたい場合は、フレンチの料理本などを見て下さいね。まず、バターと小麦粉を弱火で炒め、魚のだし汁、牛乳の順で少しずつ溶いてゆき、パルメザンチーズも入れます。




6、5のモルネーソースを半分に分けます。ひとつには、パイに塗った残りの卵黄を混ぜて湯煎します。




それで、黄色のモルネーソースが出来あがりますね。もうひとつはそのままです。




7、黄色のモルネーソースをお皿に敷いて、その上にこんがり焼けたスズキのパイを乗せ、さらに白いモルネーソースを飾って完成です。難しいお料理ではないので、是非、お試しください。

コックさんが使ってるフライパン